企業(yè)員工通過(guò)X光魚(yú)刺檢測(cè)技術(shù)去除大黃魚(yú)魚(yú)刺。

東南網(wǎng)11月5日?qǐng)?bào)道（福建日?qǐng)?bào)記者 莊然 通訊員 楊慈監(jiān) 王婷婷 彭楚楚 文/圖）前不久，位于北京金融街的寧德大黃魚(yú)體驗(yàn)中心揭牌。金黃透亮的魚(yú)片在燈光下泛著誘人光澤，嘉賓品嘗著清蒸大黃魚(yú)，贊不絕口。

這也意味著，有“國(guó)魚(yú)”之譽(yù)的寧德大黃魚(yú)正式“游”入首都餐桌，成為連接南北的美味紐帶。舌尖盛宴背后，是寧德大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)的磅礴底氣——年產(chǎn)量超20萬(wàn)噸，占全國(guó)八成份額，綜合產(chǎn)值突破150億元。

面對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)重任，寧德市蕉城區(qū)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班常務(wù)副組長(zhǎng)王致棟表示，他們正加快建設(shè)“智慧大腦”平臺(tái)，通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)“從海面到餐桌”的全鏈條監(jiān)管，讓寧德大黃魚(yú)“游”得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。

種源革新，科技育苗

清晨的福鼎市沙埕灣，海風(fēng)輕拂，波光粼粼。隨著一艘艘運(yùn)輸船揚(yáng)帆起航，一大批大黃魚(yú)苗奮躍而上，由此游向各地海灣。

這些看似微小的生命體，正是寧德大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)的起點(diǎn)——今年從這里誕生的15億尾苗種，占同期全寧德育苗總量的近七成，撐起了“全國(guó)每10條大黃魚(yú)有9條產(chǎn)自寧德”的產(chǎn)業(yè)傳奇。

全國(guó)優(yōu)秀科技特派員、福鼎市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)王朝新介紹：“沙埕灣水域鹽度穩(wěn)定，三溪匯入帶來(lái)豐富養(yǎng)分，是天然育苗場(chǎng)。”

回溯40年前，野生大黃魚(yú)資源曾因過(guò)度捕撈瀕臨枯竭。

以劉家富為代表的第一代科研人員，在官井洋海域突破人工育苗技術(shù)，奠定了養(yǎng)殖大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)的根基。但是，傳統(tǒng)育苗技術(shù)依賴經(jīng)驗(yàn)，且成活率低、抗病性弱，成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

科技賦能是必由之路。如今，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所等科研機(jī)構(gòu)與當(dāng)?shù)睾献鳎?lián)合開(kāi)展速生、抗病等優(yōu)良性狀的大黃魚(yú)新品種（品系）培育工作，推動(dòng)種業(yè)創(chuàng)新。

水質(zhì)是大黃魚(yú)育苗成敗的關(guān)鍵。福鼎率先部署立桿式水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，對(duì)養(yǎng)殖水體進(jìn)行24小時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控。一旦溶氧低于3.5mg/L等異常狀況出現(xiàn)，系統(tǒng)將自動(dòng)報(bào)警，工作人員就能及時(shí)調(diào)控。這一技術(shù)，讓育苗成活率從20%提升至50%。

育苗環(huán)節(jié)的數(shù)字化，是寧德大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)“智慧大腦”建設(shè)的縮影。通過(guò)大數(shù)據(jù)平臺(tái)整合育苗日志、環(huán)境參數(shù)、病害記錄，形成可追溯的苗種檔案。目前，福鼎苗種不僅供應(yīng)本地，還輻射全國(guó)，成為產(chǎn)業(yè)鏈的“源頭活水”。

苗種抗病性是另一難題，部分養(yǎng)殖戶對(duì)新技術(shù)接受度不高。眼下，福鼎正通過(guò)“專家智庫(kù)+實(shí)地培訓(xùn)”模式，進(jìn)一步優(yōu)化育苗技術(shù)。養(yǎng)殖戶鄭順利坦言：“以前怕投入大，難有回報(bào)。現(xiàn)在看到優(yōu)質(zhì)苗種相比普通苗種溢價(jià)高達(dá)近三成，才明白科技才是硬道理。”

苗好一半收。福鼎的藍(lán)色搖籃，正托起閩東大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。

智能牧海，生態(tài)養(yǎng)殖

秋日，三都澳海域的漁排隨波起伏，養(yǎng)殖戶駕著小船穿梭其間，熟練地投喂飼料。他們身后，是一片望不到邊的深海網(wǎng)箱陣列。“以前養(yǎng)魚(yú)靠天吃飯，現(xiàn)在靠這個(gè)。”養(yǎng)殖戶舉起手機(jī)，屏幕上實(shí)時(shí)顯示著水溫、溶氧量等數(shù)據(jù)——寧德大黃魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)正從傳統(tǒng)走向智能。

眼下，寧德大黃魚(yú)養(yǎng)殖呈現(xiàn)“霞浦規(guī)模領(lǐng)先，蕉城產(chǎn)業(yè)鏈完整”的格局。數(shù)據(jù)顯示，霞浦年產(chǎn)量達(dá)14萬(wàn)噸，蕉城約8萬(wàn)噸，兩地共同支撐起全國(guó)80%的市場(chǎng)供給。

霞浦憑借天然海灣優(yōu)勢(shì)，發(fā)展規(guī)模化網(wǎng)箱養(yǎng)殖；蕉城則依托三都澳核心產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建“育苗—養(yǎng)殖—加工—銷售”一體化模式。這種差異化發(fā)展，形成互補(bǔ)共贏的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

記者站在西礌外海的深水網(wǎng)箱平臺(tái)上，目之所及是直徑數(shù)十米的圓形網(wǎng)箱群。這里水深超30米，采用抗風(fēng)浪環(huán)保型網(wǎng)箱，養(yǎng)殖密度較傳統(tǒng)漁排提升3倍。

“內(nèi)灣養(yǎng)殖受限于水質(zhì)，深海養(yǎng)殖讓大黃魚(yú)更接近野生狀態(tài)。”王致棟介紹，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)推廣“塑膠漁排網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范”，既保障了魚(yú)類生長(zhǎng)環(huán)境，又減少了海洋污染。

如今，養(yǎng)殖戶通過(guò)智能系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控養(yǎng)殖環(huán)境，一旦發(fā)現(xiàn)異常立即發(fā)出預(yù)警。這套系統(tǒng)有效防范了赤潮等災(zāi)害，將養(yǎng)殖損失率從15%降至3%以下。

針對(duì)養(yǎng)殖戶融資難問(wèn)題，寧德創(chuàng)新推出“網(wǎng)漁貸”“大黃魚(yú)養(yǎng)殖e貸”等產(chǎn)品。霞浦養(yǎng)殖戶老林就受益于此：“憑交易記錄就能貸款，利率還比普通貸款低點(diǎn)。”金融機(jī)構(gòu)通過(guò)平臺(tái)數(shù)據(jù)評(píng)估信用，放款效率提升七成。

黃昏時(shí)分，漁排燈火初上，投餌機(jī)自動(dòng)開(kāi)啟新一輪喂養(yǎng)。從靠經(jīng)驗(yàn)到靠數(shù)據(jù)，從內(nèi)灣到深海，寧德大黃魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)正書(shū)寫(xiě)一部現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型的生動(dòng)教材。

精深智造，鏈上升級(jí)

在蕉城區(qū)大黃魚(yú)精深加工廠的流水線上，工人身著潔凈工裝，熟練地將銀光閃閃的大黃魚(yú)進(jìn)行分揀、去鱗、切片。空氣中彌漫著海產(chǎn)的鮮香，沒(méi)有傳統(tǒng)水產(chǎn)加工廠的腥膩。

這條每小時(shí)能處理1噸大黃魚(yú)的智能化產(chǎn)線，見(jiàn)證大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈從“養(yǎng)殖”躍向“智造”。廠長(zhǎng)指著一包包真空包裝的魚(yú)片向記者說(shuō)：“加工成這種產(chǎn)品后，一條魚(yú)的價(jià)值翻了三倍不止。”

蕉城作為寧德大黃魚(yú)加工核心區(qū)，聚集了全寧德90余家加工企業(yè)，年加工量超8萬(wàn)噸，貢獻(xiàn)了產(chǎn)業(yè)附加值的35%。“全盛水產(chǎn)”等龍頭企業(yè)開(kāi)發(fā)出大黃魚(yú)丸、即食魚(yú)柳、膠原蛋白肽等精深加工產(chǎn)品，出口市場(chǎng)覆蓋東盟、歐美等130多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

在大黃魚(yú)質(zhì)量檢測(cè)中心，技術(shù)人員正對(duì)一批出口產(chǎn)品進(jìn)行快檢。通過(guò)液相色譜儀和質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，38項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)6小時(shí)內(nèi)出具報(bào)告，不合格產(chǎn)品直接攔截。這套系統(tǒng)使蕉城加工品抽檢合格率從92%提升至98.5%，成為突破國(guó)際綠色壁壘的關(guān)鍵。

從車間到餐桌的信任鏈如何打通？依靠溯源體系。

如今，每個(gè)大黃魚(yú)加工品包裝上都印有唯一的溯源碼。消費(fèi)者掃碼即可查看魚(yú)苗來(lái)源、養(yǎng)殖環(huán)境、加工過(guò)程等全鏈條信息。當(dāng)?shù)匾雲(yún)^(qū)塊鏈技術(shù)，數(shù)據(jù)上鏈不可篡改，去年因此新增高端訂單超億元。

眼下，寧德大黃魚(yú)正實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品到文化的跨越。

在北京的寧德大黃魚(yú)體驗(yàn)中心，由蕉城本地直達(dá)的冰鮮黃魚(yú)煮熟后的售價(jià)在158元1斤，是普通產(chǎn)品的5倍。

“品牌溢價(jià)來(lái)自文化賦能。”運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人指出，他們深挖大黃魚(yú)藥食同源文化，結(jié)合《本草綱目》“黃色如金，安心神”的記載，推出高端禮盒產(chǎn)品，去年銷售額增長(zhǎng)四成。

從原始捕撈到生態(tài)養(yǎng)殖，從粗加工到精深制造，從出口波動(dòng)到穩(wěn)健出海，閩東大黃魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈正將“寧德大黃魚(yú)”的金字招牌鍛造成全球水產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量標(biāo)桿。