“通過幾代的馴養，刀魚的應激反應水平會明顯降低，家化程度會提高，這些都會大大提高刀魚人工養殖的存活率和商品率，降低養殖成本。”徐鋼春相信，再進行兩代的優良品種培育，養殖兩周年，商品率可以穩定在70%以上。

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江蘇中洋集團把刀魚作為其開發的主導產品之一。在中洋副總裁朱永祥看來，將來刀魚上市后售價也就在100—200元左右，這取決于人工刀魚投入市場的數量。“通過專業的水質監測調控、精心的養殖管理和合理的營養搭配，養殖刀魚生長速度快于野生刀魚，一旦投入到市場，有望平抑居高不下的刀魚價格。”

據了解，中洋養出的刀魚保留了野生刀魚的口感。不過，在江鮮店顧老板看來，人工養殖刀魚的上市不會對野生市場有太大影響，野生長江刀魚的價格會依然堅挺。

刀魚之困，背后乃長江之殤

時令性的刀魚之困，只是長江魚類資源枯竭的一個縮影。長江中最為常見的“青、草、鰱、鳙”四大家魚，現在每年的捕撈量也就幾萬噸。

“現在捕撈量不再有明顯下降，因為魚已經快沒了。”連續多年在全國兩會為長江魚兒們“代言”的全國政協委員、中科院水生生物研究所趙進東院士解釋，幾十年來長江魚獲量就像一條下坡曲線，現在已經處于最底部，所以趨于平緩。

“地球造就一個物種至少要200萬年，而人類破壞一個物種也許只要幾十年甚至幾年。”中科院水生所學術委員會主任曹文宣院士等14位院士聯合起草的一份倡議書上有這樣一句話。長江是世界第三大河、亞洲第一大河，被譽為中國的天然魚倉。然而由于多年毀滅性捕撈和沿江大量電站的修建，多種長江魚類難覓蹤跡，長江生態鏈條斷裂，生態系統面臨崩潰。

長江刀魚做法小貼士：

剛上市的長江刀魚以紅燒為最佳，過了清明節后，可清蒸，同樣能夠保持刀魚的鮮美。

讓孔慶國著急的是，現在“弄不到魚，價格再高也沒用”。

通過以上的介紹想必大家已經對長江刀魚的做法有所了解了，其實做法還是非常簡單的，如果大家買到這種非常昂貴的魚，一定要自己親手動手制作。味道非常的好。大家可以清蒸當然也可以用來紅燒，只看你的喜好了。