“長(zhǎng)江刀魚(yú)最高峰能賣(mài)7800元一斤！”一位漁民在接受媒體采訪時(shí)透露。  南通知名特色江鮮店“梅林春曉”老板說(shuō)，今年他們飯店的刀魚(yú)最貴時(shí)賣(mài)到6680元每斤，依然有不少外地的食客慕名而來(lái)。

刀魚(yú)，又稱(chēng)刀鱭，是一種洄游魚(yú)類(lèi)。刀魚(yú)與河豚、鰣魚(yú)并稱(chēng)為“長(zhǎng)江三鮮”，又因肉味鮮美、脂肪多，細(xì)嫩豐腴而位列三鮮之首。每年春季，刀魚(yú)會(huì)從河口溯江而上進(jìn)入江、湖中產(chǎn)卵繁殖，清明節(jié)前，為食用刀魚(yú)的最佳時(shí)期，因而價(jià)格大漲。時(shí)令性的刀魚(yú)之困，只是長(zhǎng)江魚(yú)類(lèi)資源枯竭的一個(gè)縮影。長(zhǎng)江中最為常見(jiàn)的“青、草、鰱、鳙”四大家魚(yú)，現(xiàn)在每年的捕撈量也就幾萬(wàn)噸。

每年以清明節(jié)為分水嶺，長(zhǎng)江刀魚(yú)的價(jià)格在達(dá)到峰值后迅速下跌。據(jù)了解，今年在長(zhǎng)江南通段，4月3日魚(yú)販子到船上收刀魚(yú)的價(jià)格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明節(jié)，價(jià)格降到1700—1800元一斤。而不管高不高峰，長(zhǎng)江刀魚(yú)的價(jià)格也一直維持在千元以上。

臨江品鮮，吃了刀魚(yú)能上天？

“小時(shí)候吃刀魚(yú)就像清明節(jié)前的儀式，大街小巷都有賣(mài)的，工薪階層就吃得起。”在北京工作的秦先生是南京人，80后。“記得2014年清明帶老婆回南京，家人特意準(zhǔn)備了5條刀魚(yú)招待，但我和老婆都覺(jué)得根本沒(méi)有多好吃，還那么多刺。”秦先生認(rèn)為，現(xiàn)在“一刀千金”的現(xiàn)象是受不理性消費(fèi)心態(tài)影響，吃刀魚(yú)更多代表一種虛榮心，而純從口味來(lái)講，同等消費(fèi)的情況下“還是澳洲紅龍蝦好吃”。

不過(guò)，自古愛(ài)江鮮乃是一種文化，特別是在長(zhǎng)江流域最為富庶的江南一帶。宋代名士劉宰，在為友人餞行的刀魚(yú)宴上，作過(guò)一首贊美刀魚(yú)的詩(shī)：

肩聳乍驚雷，腮紅新出水。佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鱸慚寡味。

在品一桌佳肴時(shí)，文人的附庸風(fēng)雅，多多少少賦予了長(zhǎng)江里的各種鮮味一些浪漫色彩。

但對(duì)于一斤用來(lái)吃的魚(yú)來(lái)說(shuō)，當(dāng)每每開(kāi)出七八千甚至過(guò)萬(wàn)的高價(jià)，仍有那么多饞嘴的食客趨之若鶩，爭(zhēng)相搶吃，顯然已經(jīng)超越了食物級(jí)意義的“好這口”。

千金難買(mǎi)，長(zhǎng)江刀魚(yú)經(jīng)歷了什么？

刀魚(yú)，又稱(chēng)刀鱭，是一種洄游魚(yú)類(lèi)。刀魚(yú)與河豚、鰣魚(yú)并稱(chēng)為“長(zhǎng)江三鮮”，又因肉味鮮美、脂肪多，細(xì)嫩豐腴而位列三鮮之首。每年春季，刀魚(yú)會(huì)從河口溯江而上進(jìn)入江、湖中產(chǎn)卵繁殖，清明節(jié)前，為食用刀魚(yú)的最佳時(shí)期，因而價(jià)格大漲。

一份來(lái)自中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心的資料顯示，1973年長(zhǎng)江刀魚(yú)頂峰產(chǎn)量達(dá)3745噸，隨后逐年銳減，刀魚(yú)幼體受水質(zhì)污染和過(guò)度捕撈，資源每況愈下。1983年為370噸左右，2002年的產(chǎn)量已不足百?lài)崳?003年后基本維持在50噸左右。2013年，上海、江蘇、安徽三地的長(zhǎng)江刀魚(yú)被列入國(guó)家保護(hù)范圍。

目前，長(zhǎng)江刀魚(yú)洄游距離大幅縮短，長(zhǎng)江中游的岳陽(yáng)和湖口已經(jīng)很少監(jiān)測(cè)到刀魚(yú)。漁民出船，半天只能撈到兩條小魚(yú)，運(yùn)氣不好的話連魚(yú)腥都碰不到，所以捕撈成本非常高。