福州這居高不下的溫度，讓不少人都感到口干舌燥，到了飯點也沒有想吃東西的欲望。 沒關系，小編為大家搜羅了一堆福建人夏天必吃的解暑小食。這些食品在福建流傳已久，既包含了我們先輩們的智慧，也歷經了多代人的考驗。定能讓你胃口大開。

閩中地區福州·藕膏

晶瑩剔透 入口即化

藕膏是老福州們夏日必吃的一道甜點。其晶瑩剔透、軟滑清爽、香甜適口，還帶著蓮藕的清香。福州的藕膏與江浙一帶的小吃藕粉類似，但在稠度和粘性要更勝一籌。多數福州人吃藕膏，只愛加點白糖，享受那份原汁原味的口感。

福州·絲瓜湯

清水絲瓜 清涼祛火

絲瓜湯很多地方都有，煮法也各異。但福州的絲瓜湯卻較為特別，只用清水和絲瓜熬成湯，不沾一點油花，清涼祛火。與其稱之為湯，不如將它歸類為涼茶更合適。在還沒有空調的年代，福州家家戶戶都會熬各種涼茶解暑，絲瓜湯就是其中的一種。

福州·花生湯

甜而不膩 香糯濃郁

花生湯是福建地區的一道傳統甜品，在福州也十分常見。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。炎炎夏日里來一碗冰鎮的花生湯，一身的燥熱的消散了。福建最有名的花生湯當屬福州沒牙伯花生湯和廈門黃則和花生湯。

長樂·冰飯

不一樣的吃冰法

冰飯是長樂夏日里不可缺席的一道美食。將糯米煮5分鐘后倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鐘，煮至米飯粘稠后關火，加少許糖、黃油拌勻，冷卻后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌勻即成。

一碗長樂冰飯，能瞬間驅散高溫帶來的燥熱感，實在讓人欲罷不能。

閩清·冰橄欖

酸甜苦澀 口齒生津

橄欖本來就是適合夏季的一種食物，清甜脆嫩，回甘更是讓人口齒生津。這樣的一種食物用特制調料腌制后再快速冷凍，那吃起來冰涼沁心的口感，真的很容易就讓人上癮了。

閩侯·酸棗糕

酸甜可口 開脾健胃

夏日小食除了能帶給人一瞬的清涼感受外，有的還具備祛火、開脾健胃等調節腸胃的保健功效。閩侯南嶼的酸棗糕就是這樣一種美食。

酸棗糕由酸棗果，經傳統工藝精制而成，甜酸適度，具有開脾、健胃、化食、生津、止渴等功效。在明正德年間，南嶼酸棗糕因當地落第秀才吳奴星押貢進京，而飲譽京都，被賜名“貢糕”。

莆田·米糟

“大暑”習俗 大補元氣

米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。據說可以“大補元氣”。此外，莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。

閩南地區廈門·土筍凍

像吃果凍一樣吃海鮮

“土筍”不是筍，也不是植物，而是一條條形似小蚯蚓的環節小動物，學名叫“星蟲”。閩南沿海一帶稱之為“土筍”。土筍凍個個晶瑩剔透，肉脆凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口。吃一口在嘴中，涼涼的，咬上一口土筍，脆脆的，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，味道更加絕妙，在齒間回味無窮。和夏天特別配。