5月15晚晚，#蜜雪冰城道歉#、#馬伊琍道歉#輪番搶占據微博熱搜榜前兩位，再次引發市場對加盟制度下的連鎖茶飲品牌問題頻發的擔憂。

近日，中國質量新聞網在實地調查過程中發現，蜜雪冰城個別門店存在篡改開封食材日期標簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛生問題和食品安全隱患。

5月15日，蜜雪冰城官方微博發布致歉聲明，聲明稱，蜜雪冰城旗下門店鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業街店存在篡改開封食材日期標簽，違規使用隔夜奶茶奶漿半成品的食品安全問題。此次事件發生后，蜜雪冰城第一時間成立專項處理小組，針對門店存在的嚴重違規行為進行調查整改，責令其停業整頓，并按照相關法律規定以及公司《特許經營合同》中的相關約定，對涉事門店作出相應的處理。對于分管該區域的經營團隊，已緊急召集返回公司，進行二次專項深化培訓，要求團隊從嚴管理門店，給消費者提供放心健康的產品。

而與#蜜雪冰城道歉#“搶”熱搜第一的#馬伊琍道歉#也與茶飲品牌有關。馬伊琍工作室就代言品牌涉嫌違法犯罪在微博發表聲明稱：“近日，我方工作人員接到上海經偵總隊通知，告知我方演員馬伊琍女士代言品牌因涉及違法犯罪，正接受公安機關調查。我方于第一時間向該品牌提出解約通知，并積極配合經偵工作，提供線索及信息。”馬伊琍轉發微博稱，自己是2020年10月與茶芝蘭開始合作，之前對品牌進行了核查，但前期篩查仍不夠長期、全面、細致，存在工作疏漏，日后亦將更加謹慎選擇合作品牌。

此前，上海警方早前破獲一宗“套路加盟”奶茶店詐騙案，涉案金額高達7個億，而馬伊琍代言的“茶芝蘭”正是屬于此團伙旗下的品牌。

據了解，犯罪團伙以每人每日40至80元不等的價格，雇傭人員冒充消費者，在奶茶店鋪前循環排隊，營造生意火爆假象，吸引加盟商。為獲取加盟商信任，犯罪嫌疑人還偽造了多個品牌的授權文書，并設計編印大量宣傳材料。

在加盟商交納加盟費用后，犯罪團伙則通過拖延門店選址時間、翻看地圖隨機選址、抬高裝修采購報價、供應原料以次充好等方式消極履約，直接導致大量加盟店經營慘淡甚至關門停業。為逃避追責，犯罪團伙還頻繁更換公司、品牌和收款賬戶，該團伙名下奶茶食品品牌有50多個。

業內人士指出，上述奶茶店詐騙案的背景是中國現制茶飲市場規模快速增長，“錢”景誘人。據前瞻產業研究院發布數據，2019年，中國現制茶飲市場規模(包括傳統奶茶、傳統茶飲、新式茶飲，咖啡現飲，其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶等)達到1405億元。2020年上半年雖受疫情影響，但市場規模也達626億元左右。根據美團點評數據顯示，截至2018年第三季度末，我國現制茶飲門店數量達到41萬家，一年內增長了74%。截至2019年底，我國現制茶飲門店數量為50萬家左右。

目前，現制茶飲品牌的經營分為加盟和直營兩種，直營模式中，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色的門店數量排名前三；主營產品較新穎，客單價偏高，注重產品的品質的把控。

而加盟模式產品客單價較低，快速拓展市場擴大品牌傳播范圍是這些品牌搶占消費者心智的關鍵。蜜雪冰城就是憑借2元冰淇淋、4元檸檬水和6元奶茶等低價爆品迅速搶占市場，目前全球門店已達約1.5萬家，平均每天賣飲品400萬杯。

2021年初，蜜雪冰城持續三個多月的首輪融資完成，由龍珠資本、高瓴資本聯合領投，雙方各自投資10億元。融資完成后，蜜雪冰城估值超過200億元人民幣。此前有消息稱，蜜雪冰城計劃在A股上市，上市的籌備已到最后階段，交表已經在倒計時中。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，蜜雪冰城年內登陸A股的希望仍存，但首先需要穩定供應鏈，保障食品安全，否則后期估值亦將收到影響。

事實上，以低價著稱的加盟模式茶飲品牌已經成為該領域食安問題高發區。此前另一茶飲連鎖品牌“一點點”就曾因現場有員工未辦理健康證，還存在后廚物品雜亂、原材料封裝日期保質期關鍵信息缺失等問題被曝光。

“就中國目前的商業模式和發展情況而言，加盟模式在人員培訓、質量體系、內控執行等方面都有很多不到位的地方，如蜜雪冰城頻現食安問題的原因主要是低利潤擴張以及加速開店。”朱丹蓬建議，結合當前包括茶飲店連鎖加盟模式下食品安全問題高發的現狀，企業需要在團隊培訓、品控、KPI考核等多方面做到進一步提升，并能夠加大相關知識的培訓力度。