近兩年，隨著人民生活水平的提高和滋補保健意識的增強，健康食補已成為國人津津樂道的話題。全國海參市場需求量的不斷上升，拉動了全國海參產業的迅猛發展。但海參行業出現很多產品良莠不齊，甚至以次充好、假冒偽劣等問題，使很多消費者望而卻步，不敢買、不會買進而不想買，限制了海參產業的發展。

海參造假花樣翻新，擾亂市場秩序

海參銷售渠道以餐飲業和百姓消費為主，其中餐飲業占50%，百姓消費和禮品市場占50%。海參產業全產業鏈產值達到1208億元。但行業亂象頻出，擾亂了市場秩序。

市場的無序競爭，帶來了諸多亂象。例如利用各種手段對海參加鹽、加糖、加膠質以增加重量，“北參南養”加速生長，甚至對海參染色以達到“光鮮”的目的等。“3·15”前夕，新京報記者爆料的遼寧大連一家海鮮加工廠給海參邊煮邊上色正是如此。

一些商販會先把鮮海參晾干，再將海參放在含鹽量飽和的鹽水中浸泡三四天，如此反復“撞缸”三四次，海參便又大又飽滿。除了加鹽，一些商戶還會往海參里加糖、加膠質以增加重量。加過其他物質的海參在發制環節與普通海參會有較大區別，500克上好的干海參可以發制出5000克的水發海參，而500克劣質干海參水發后不超過2500克，有的甚至破碎不堪根本無法食用。

一些業內人士透露，為了外觀好看，一些加工戶還會用福爾馬林等藥物為海參保鮮，使其色澤光亮。還有一些人給海參染色，如果在市場上看到外觀顏色非常漆黑，海參的開口處和里面露出的海參筋都是黑色的，那肯定是被上過色的。

即食海參的發制也有些門道。在海參發制過程中，有的商戶加入堿性物質，使海參又大又好看，但嚴重破壞了海參的營養價值。

另外，還有人利用“北參南養”的方法以次充好。據悉，一些養殖戶在北方育苗，再運到南方加快生長，生長周期可縮短1年至2年，產量也可提高，但其營養價值相比北方參要差不少。

以標準建設，提升海參行業發展水平

食品安全關乎人們的身體健康，確保食品安全，消費者食用才更安心。

以標準建設提升高質量發展水平，將成為海參行業發展的必由之路。

3月22日，是海參產業和電商平臺一個值得載入史冊的日子。由京東主導，國家級機構和龍頭企業共同參與制定的《京東好海參 干海參》標準正式發布實施，這是國內首個海參電商平臺標準，將對海參產業和電商平臺健康發展起到積極引領和推動作用。

《京東好海參 干海參》標準包括產品要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。其中，有四項指標最為關鍵:鹽分含量比國標少60%以上。蛋白質含量比國標高40%。針對國標未作要求的指標，該標準對鐵元素含量設定為小于等于0.1%，重要營養物質多糖含量設定為大于等于6%。

據了解，符合該標準的海參產品，將于自3月22日起，陸續完成“京東好海參”認證，相關認證信息將在京東超市商品頁展示。國家檢測機構定期動態隨機抽樣檢測。

京東超市方面表示，“第一期《京東好海參 干海參》標準，主要聚焦在低鈉、禁糖等指標，后續，還將作進一步修訂完善，增加污染物、獸藥殘留等維度。未來，還將推出《京東好海參 即食海參》標準，希望有更多的商業伙伴參與，為消費者提供更多的京東好海參。

作為一家專注于東方滋補食材的百年老鋪，方家鋪子會持續致力于推動海參行業標準化、規范化、品質化發展。以標準化傳遞信心，堅守食品安全底線;以規范化提升水平，加強先進標準推廣; 以品質化推動轉型，引領行業高質量發展。

在京東好海參標準發布實施的帶動下，各平臺海參產品的質量將有明顯提升，對實體海參批發市場、商超等渠道均有借鑒意義，海參行業“劣幣驅逐良幣”狀況有望得到扭轉。讓優秀企業、優質產品和消費者將受益，真正實現“讓海參人過好，讓消費者吃好”。同時平臺標準的優勢將進一步顯現，并成為全國產品標準體系的重要組成部分，甚至成為所有標準中最能有效執行的標準。