10月31日，泉州被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號，成為中國第七座獲此殊榮的城市。這是繼2021年“泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心”列入《世界遺產名錄》后，泉州榮獲的又一世界級城市名片。

泉州有著“山海交融、多元創新”的獨特美食基因。隨著文化創意產業的蓬勃發展，泉州“文創+”模式逐漸滲透到美食領域。泉州美食文創品的興起，打破了傳統美食的時空限制，讓游客在品嘗美味之后，能夠將泉州的味覺記憶與文化底蘊帶回家中，實現“舌尖上的泉州美食”向“指尖上的泉州美食”的延伸。

□融媒體記者 魏婧琳

芋頭餅玩偶

味蕾記憶多元形態“潮品矩陣”

漫游古城，除了在西街嘗潤餅菜、到開元寺聽鐘聲，把帶著古城溫度的伴手禮和文創品帶回家，才是這場旅行完整的儀式感。

在西街游客中心，一款潤餅菜毛絨玩具讓人擁有一份可以帶走的美食記憶。潤餅菜是泉州人在清明時節必吃的美食，以薄春卷皮裹上十余種餡料，嘗之一口鮮香。這款潤餅菜毛絨玩具用不同顏色棉花填充模擬餡料，完美復刻潤餅菜上桌時食材飽滿、緊挨的場景。

戴廚師帽的“鴨鴨”+圓鍋蓋“砂鍋仔”+軟萌“姜塊”……泉州文旅集團出品的這款姜母鴨玩偶套裝，將秋冬砂鍋里的靈魂姜母鴨變成可長久擁有的掌中“美食”，還原了姜母鴨的經典造型，細節豐富逼真。“這款毛絨玩具不僅有文創產品的可愛，更深藏著泉州人刻在味覺里的鄉愁。”遠赴長沙讀書的葉浩帶走了一套姜母鴨玩偶，他希望以此帶上一份泉州美食記憶。

在這里，大家還可以買到湯圓、芋頭餅毛絨玩偶，還有“萌萌噠”的粽子擺件，逼真的閩南小食拼盤美食冰箱貼，將醋肉、魚卷等元素融入設計，讓消費者在日常使用中感受泉州美食文化的熏陶。另有圖案為泉州美食的布藝零錢包，采用耐磨布料制作，生動有趣，兼具實用性與裝飾性。

在關帝廟的七步蓮文創館，姜母鴨香囊掛件以泉州傳統美食姜母鴨為靈感，巧妙融合飲食文化與宋元香文化，提煉姜母鴨中的“姜母”作為香囊造型，內填非遺香方，并結合遇陽光和紫外線可變色的小鴨掛件。“快看，姜母鴨烤熟了，一遇到陽光和紫外線，它就會變紅！”七步蓮設計團隊介紹，這款文創品不久前在2025“福建禮物”文創產品和旅游商品征集活動中獲得銅獎。

“美食是城市最動人的名片，文創則讓這份美味跨越舌尖！”插畫師蔡夢靜是《食趣泉州》作者。她以手繪筆觸將西街六大經典元素生動還原：Q彈的土筍凍、香甜的滿煎糕、暖胃的面線糊、圓滾滾的元宵圓、薄韌的潤餅皮，還有充滿年代感的“古早味”食雜店，畫面感十足。小清新的畫風搭配現代線條與日式配色，溫暖又“治愈”。長卷軸一展開，整條街的美食風情盡收眼底，將平凡日常畫成了不平凡的風景，讓古城瞬間變身時尚文藝打卡地，這款插畫明信片輕松“圈粉”年輕群體。

美觀、有趣、實用……泉州美食文創品以豐富的產品形態，構建起覆蓋不同消費群體與使用場景的產品矩陣，每一款產品都精心提煉美食的核心元素，賦予其獨特的文化內涵與實用功能，堪稱多元形態下的美食文化具象化表達。

創新轉化美食基因與文創浪潮雙向奔赴

泉州美食文創品的蓬勃發展，是美食基因與文創浪潮的雙向奔赴，深植于泉州深厚的美食文化底蘊。這座宋元時期的“東方第一大港”，在千年的商貿往來與文化交融中，沉淀出獨樹一幟的飲食文化。肉粽的軟糯鮮香、姜母鴨的醇厚綿長、土筍凍的Q彈獨特、元宵圓的清甜軟糯……每一道美食都是地域文化的鮮活載體，承載著泉州人的生活記憶與精神寄托。這些美食不僅是味覺的盛宴，每一種美食更蘊含著精神——對食材的敬畏、對工藝的堅守、對團圓的期盼、對故鄉的眷念，成為泉州美食文化體系中極具辨識度的符號。

泉州榮獲聯合國教科文組織授予的“世界美食之都”稱號，為美食文創品發展提供了強勁助推力。美食不僅征服了市民游客的味蕾，更是將美食文明推向世界。泉州曾組建廚師團隊遠赴法國巴黎聯合國教科文組織總部，在“中華文化·雅集”美食招待會上，以姜母鴨、土筍凍、牛肉羹等經典菜品征服國際友人。如今，米其林、黑珍珠、金梧桐等國際美食指南相繼關注泉州，“世界美食之都”稱號為泉州味道叩開全球市場大門、融入國際視野搭建了堅固橋梁。

在這一背景下，將抽象的美食文化轉化為具象的文創產品，既是對泉州飲食文化的創新性傳承，也是滿足游客多元化消費需求、提升城市文旅品牌競爭力的必然選擇。

湯圓文創品

跨界聯動品美食可帶走美食文創

泉州美食文創品的成功研發，源于美食文化元素的深度挖掘與創新轉化，得益于對文化內涵的深度挖掘、對消費需求的精準把握，形成了一套“文化賦能+市場導向+創新驅動”的研發體系。研發團隊深入泉州各地，走訪老字號美食店鋪、非遺傳承人及文化學者，系統梳理每一道美食的歷史淵源、制作工藝與文化寓意。

在姜母鴨文創品的研發過程中，團隊不僅還原其外觀特征，還將“溫中散寒、益氣養血”的傳統養生理念融入產品介紹，讓消費者在購買產品的同時，了解美食的制作過程、養生價值，以及相關的在地文化。千丘文旅制作的“巾解鴨”就融合了獨特的閩南元素。它頭戴惠女花頭巾，身背閩南姜母包，以“姜母鴨+惠安女頭巾”為靈感，設計出新的文創IP，將地方特色、美食特色等元素巧妙融合，讓更多人了解泉州。

“姜母+鴨”吊飾

在采訪中，設計師們不約而同地提到：在研發前期，通過問卷調查、實地訪談等方式，對不同消費群體的需求進行全面調研。他們針對年輕游客，注重產品的顏值與趣味性，推出卡通造型的擺件、掛件等產品；針對家庭消費者，強調產品的實用性與安全性，開發毛絨玩具、家居用品等；針對高端消費市場，則打造兼具品質與文化內涵的禮盒系列，滿足送禮需求。

記者走訪發現，不少美食店推出了品嘗美食、帶走文創品的活動。在西街食泉姜母鴨門店，店長表示：“我們做的不只是美食，而是希望將美食化作可觸摸、可陪伴的生活方式。讓文化不止于欣賞，更能融進生活，喚起每個人心底的文化認同感。我們的合作文創團隊也密切關注市場趨勢，結合節慶消費、文旅熱點等場景進行產品創新，推出限定款美食文創品，帶動我們的美食消費。”

泉州美食文創品的研發正積極探索跨界融合模式，與本地老字號美食企業、非遺傳承人、高校設計專業等開展合作，實現資源優勢互補。具體而言，與老字號企業合作，能確保文創食品的風味正宗；邀請美食商家參與產品設計，有助于融入傳統工藝元素；聯合高校設計專業開展產學研合作，可以吸納優秀設計理念，提升產品的創意水平。

閩南小食拼盤美食冰箱貼

城市營銷促文旅消費講泉州故事

在文旅融合的大背景下，泉州美食文創品憑借其獨特的文化魅力與市場潛力，擁有廣闊的發展前景，其發展不僅能夠推動文創產業與美食產業的協同發展，還能助力泉州美食文化的傳播。

隨著泉州文旅產業的蓬勃發展，游客數量逐年增長，為美食文創品帶來了龐大的消費群體。其中，年輕游客占比不斷提升，對文創產品的消費意愿強烈，為泉州美食文創品的市場拓展提供了有力支撐。同時，泉州人對具有地域特色的文創產品需求日益增長，形成了穩定的本土消費市場。

“萌萌噠”的粽子擺件

泉州美食文創品作為文化傳播的重要載體，將以更靈活、更生動的方式向外界展示泉州的歷史文化與城市魅力。它們既是對傳統美食文化的創新性傳承，也是文旅融合發展的生動實踐。在海絲泉州數字文創周里，姜母鴨、碗糕與油條等特色美食，變為毛絨玩偶、冰箱貼等文創產品；第二屆泉州國際設計大賽、第二屆德化世界陶瓷設計大會，也推動了設計與美食協同發展……越來越多的互動活動助力泉州美食文創品發展，也推動了美食文旅和城市文化品牌更上一層樓。